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每條火腿的編碼包含生產過程中的所有數據，是火腿的“身份證”
　　中新網10月27日電 近日，記者應Interporc(西班牙白豬養殖業聯合會)邀請前往位於西班牙當地的五鎮肉製品加工廠、豪爾赫集團、 “卡薩德蒙特”公司、歐聖托德卡爾內斯以及肉類七兄弟五個豬肉廠，親眼目睹了生產火腿的全過程。西班牙火腿歷史悠久，最早可以追溯到羅馬帝國時代。在如今的西班牙，幾乎任何餐廳和酒館都能吃到它，大型超市和菜市場也可以買到整隻或者真空包裝的切片火腿。1肉類七兄弟廠
　　Interporc是西班牙白豬養殖業聯合會，覆蓋了超過90%的西班牙生豬養殖企業。經過悉心經營打造，Interporc旨在提升生產體系的競爭力，維持產品在國內外市場的優良形象，為顧客提供安全、營養、健康、高品質的食物。五鎮肉製品加工廠參觀講解
　　在西班牙，肉類產業是僅次於汽車，燃料以及電力工業的第四大產業。因此，肉類產業在西班牙食品與飲品行業中獨領風騷，每年銷售額超過210億歐元。此外，西班牙是全球第四大豬肉生產過，歐盟第二大大豬肉生產國，同時也是歐洲先進生產模式的最佳代表之一。每年，西班牙豬肉生產量共計3，500，000噸，超過4200萬隻生豬被屠宰。對外貿易方面，西班牙每年出口約100萬噸豬頭，總價值近23.33億歐元。西班牙肉類產業每年的肉製品生產量可達130萬噸，其中超過10萬噸產品銷往國際市場。一層層用粗鹽粒覆蓋滿
　　西班牙火腿可口又獨特的馥郁歸功於它的乾腌工藝。中國的火腿是用煙熏火炙來加工豬肉，而西班牙火腿只用鹽。生豬腿在低溫下以海鹽腌制，然後送往儲藏窖經過脫水、風乾後成熟。一支普通的火腿成熟一般需要6-10個月，有時會熟成個15月，20個月甚至更久，正是應了那句“好東西只屬於那些耐心等待的人”。 低溫養成階段完成後，一支完美的火腿上市之前，還要經過檢測師的檢測，用骨頭或動物角製成的長針刺入特定部位，通過聞長針上的香氣來判斷這支腿是否已經可以包裝上市。專門懸掛風乾火腿的倉庫
　　西班牙豬肉行業的飼料供給領先於世界水平。嚴選優質原材料，為生豬提供絕對健康的飼料，滿足生豬在生長過程每個階段的營養需求。為了保證生豬在生長各階段都維持在最佳狀態，對於生豬的健康維持與疾病防治至關重要。時刻關註生豬健康狀況，保持飼養環境的衛生，由此才能確保每日投入市場的肉類產品質量，為顧客提供安全健康的食品。切割間分工明細，有四條自動流水線，按不同部位及用途進行切割
　　西班牙豬肉生產擁有極高的衛生保障，令其在全世界各式肉類產品中獨樹一幟，享譽盛名。對產品質量的嚴格管控以及對消費者健康的承諾，使得西班牙的肉類行業始終處於世界領先行列。此外，先進飼養技術的投入使用同樣也提升了產品的質量和安全性。
　　為確保豬肉來源安全，嚴格管控視頻生產、包裝盒配送等每道環節，定位跟蹤屠宰場，確保安全與衛生。西班牙豬肉生產擁有嚴格的管控體系，豬肉來源、加工配料安全有保障，投入市場的商品質量符合標準。一條包裝完成的剔骨火腿
　　西班牙盛產香腸、腌制火腿、塞拉諾火腿以及各類熟肉製品，是公認的美食傳統國。西班牙白豬的不同部位能滿足各種各樣的烹飪需求，包括裡脊肉、豬肘、排骨、五花肉和臉頰肉等。豬肉富含蛋白質，有助於促進肌肉的增長與保持，維持正常狀態下骨骼的健康。如根據建議合理食用，更能成為適合所有消費群體的健康食品。兒童適量食用豬瘦肉，可以補充骨骼正常生長和發育所需的蛋白質，維他命B群(包括維生素B1、維生素B2、維生素B6和維生素B12)和礦物質(如鉀，磷和鋅)，此外，豬瘦肉含有較低的脂肪量，同樣也適合老年人食用。對於年輕人和學生群體，白豬豬肉及其製成品富含鋅，有助於提升青少年的認知能力；對於運動員，白豬豬肉內含有的鉀有助於肌肉的增長和正常運作；對於成年人，豬肉的飽和脂肪含量低，有助於維持血液里膽固醇的正常水平。（中新網生活頻道）　　（原標題：西班牙火腿誕生記：嚴格管控產業鏈 每支都有身份證）